Настя, рис и рыба стоят копейки, и везде они одинаковые, просто кто покупает их за приемлемую цену, а кто то втридорога думая что берёт нечто лучшее)
Рыба стоит больше 1000р даже в крупном опте охлажденная. И после удаления из неё всего что не идёт в суши там пропадает половина веса.
Если рыба заморожена больше одного раза, она очень сильно теряет во вкусе. Дешёвая может и пять раз быть переморожена.
Кроме того стоимость продуктов в суши это 25% их цены. 50% зарплаты аренды оборудование. И если соблюдать санитарные нормы это пиздец как дорого. Я видел запись где в других суши повара в процессе катания суши мудя в трусах чешут. В той же панде просматривается каждый сантиметр кухни и специально нанятый человек следит за соблюдением тех процессов.
И да, после панды, я даже в Москве не могу суши есть ибо говно.