погуглите как диастазу подделывают. для определения подделки делают углубленный анализ, в том числе нету ли подделки диастазы. Но такое никто не будет делать, да и делают ли у нас в гомске такое.
в принципе если ваш мед настоящий, он чуть хуже нормы по томской области. Что в принципе сойдет. удачи в продаже.